TORTILLA DE ALCACHOFAS Y QUESO

               

INGREDIENTES:           

• 8 huevos.
• 12 corazones de alcachofa en conserva.
• 60g de queso azul.
• Aceite.
• Perejil picado.
• Sal
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Corta las alcachofas por la mitad y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite, añade las alcachofas y dóralas ligeramente. Retíralas y resérvalas.
3. Vierte dos huevos batidos en otra sartén y agrega una cuarta parte de las alcachofas, un poco de queso desmenuzado y perejil picado.
4. Cierra la tortilla, dale la vuelta y termina de cocerla por el otro lado.
5. Prepara del mismo modo el resto de tortillas y sírvelas en seguida.